原創(chuàng)作者：李東（北京向中生物）
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感謝各方領(lǐng)導(dǎo)和朋友以及同事的支持，在中美貿(mào)易對(duì)峙的特殊時(shí)期我們比較順利地完成了這次美國(guó)奶業(yè)大會(huì)的參觀和對(duì)當(dāng)前美國(guó)牧場(chǎng)及行業(yè)現(xiàn)狀的考察。本文的很多觀點(diǎn)僅屬個(gè)人見解，主要目的是希望拋磚引玉，讓更多的人關(guān)注和思考當(dāng)前的奶業(yè)局勢(shì)。
世界奶業(yè)大會(huì)
奶業(yè)大會(huì)較往年規(guī)模有所縮小
無論是參展商還是參觀者數(shù)量相比往年都有了明顯的下降。參加人數(shù)由2016年的7.5萬人降低到6.5萬人。國(guó)際參觀者人數(shù)也由之前的3000多人下降至不足2400人，之前中國(guó)的參觀者一直排名前三，而今年由于簽證政策的收緊，來自中國(guó)的參觀人數(shù)甚至未進(jìn)前五。育種場(chǎng)和參展商數(shù)量幾乎保持不變，有新增公司也有舊的公司離開。贊助商和贊助力度以及展位面積能夠很好的反應(yīng)行業(yè)利潤(rùn)分配和增長(zhǎng)趨勢(shì)。2015年，主要的贊助商依次來自獸藥和設(shè)備，也有育種公司和一些信息公司。
而今年的主角無疑是自動(dòng)化設(shè)備，增長(zhǎng)最多的是信息化包括軟件公司，也新增部分飼草和添加劑公司，獸藥和傳統(tǒng)設(shè)備配件以及育種公司展位面積表現(xiàn)出相當(dāng)程度的縮水。很明顯，行業(yè)正在更多地接受自動(dòng)化和信息化，轉(zhuǎn)入高效節(jié)能模式。高質(zhì)量的自動(dòng)化設(shè)備可靠性大增，可以抵消高昂的人工成本；信息化管理可以解放管理層，降低無謂的損耗；添加劑的使用提升飼料報(bào)酬；乃至育種界都在積極轉(zhuǎn)向培育健康長(zhǎng)壽以及適應(yīng)自動(dòng)化的奶牛。傳統(tǒng)的大體型高產(chǎn)奶牛需要精心照顧，獸藥和激素消耗巨大，已經(jīng)逐漸被市場(chǎng)所抵制。
“我們相信市場(chǎng)會(huì)好轉(zhuǎn)的，雖然我們已經(jīng)等了三年了?！?/span>與這句話類似的內(nèi)容這次我聽了很多遍，有牧場(chǎng)主，也有行業(yè)專家。當(dāng)前牧場(chǎng)主最關(guān)心的話題無非三個(gè)：牧場(chǎng)關(guān)停，史上最低奶價(jià)與最高成本以及貿(mào)易戰(zhàn)。今年到8月為止威斯康星州已經(jīng)關(guān)閉了429個(gè)牧場(chǎng)，從2011年開始到2018年初，全州一共關(guān)閉了647家牧場(chǎng)。原因無非是利潤(rùn)不足以支撐高消耗型的牧場(chǎng)。這些關(guān)停的牧場(chǎng)大部分都是規(guī)模100頭以內(nèi)的小牧場(chǎng)，高漲的不僅僅是飼料成本，還包括人工和機(jī)械費(fèi)用，加上奶價(jià)的歷史新低（每公斤約25-30美分，合1.75-2.1元每升），一旦牧場(chǎng)成本控制不到位，就將面臨現(xiàn)金流中斷，負(fù)債乃至倒閉。提高生產(chǎn)效益，增加利潤(rùn)空間才是牧場(chǎng)唯一的出路。
很多牧場(chǎng)的應(yīng)對(duì)方案都會(huì)選擇以下做法來提高效率：
1. 后備牛飼養(yǎng)、育種繁殖、營(yíng)養(yǎng)飼料等業(yè)務(wù)外包，專業(yè)的公司會(huì)更加高效且可以分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
2. 提高主動(dòng)淘汰率，削減獸醫(yī)和繁殖開支。
3. 注重營(yíng)養(yǎng)和日糧結(jié)構(gòu)調(diào)整，增大粗飼料和添加劑使用比例，提升奶牛健康。
4. 用高效、高品質(zhì)、偏向健康和長(zhǎng)壽的育種替代高昂的人工管理成本。
5. 轉(zhuǎn)向娟姍和肉牛等高附加值的非荷斯坦品種。
這次我們拜訪的牧場(chǎng)都是艱難時(shí)期的佼佼者，它們很多經(jīng)驗(yàn)都值得借鑒。
Pagel 牧場(chǎng)已經(jīng)由純種荷斯坦奶牛牧場(chǎng)轉(zhuǎn)化成25%左右血緣的雜交牧場(chǎng)，平均單產(chǎn)43kg，乳脂4.3%，乳蛋白3.4%，通過乳成分的提高保證足夠的利潤(rùn)率。
Cornette牧場(chǎng)剛剛安裝了六臺(tái)自動(dòng)擠奶機(jī)器人，替代了7名擠奶工人，當(dāng)前連帶管理者一共只有3人，整個(gè)牧場(chǎng)有泌乳牛350頭，產(chǎn)奶量正在恢復(fù)中，當(dāng)前單產(chǎn)43kg。他們的盈利策略就是最大程度的壓縮人工成本，效果不錯(cuò)。
Harmony牧場(chǎng)是專業(yè)的育種場(chǎng)。據(jù)場(chǎng)主介紹，當(dāng)前美國(guó)育種場(chǎng)大部分已經(jīng)拋棄TPI育種的方向，集體選擇長(zhǎng)壽性以及定制化服務(wù)，當(dāng)前利潤(rùn)率很低。
一些思考
奶業(yè)終歸也是商業(yè)的一種，最終的目的以及生存方式都是提高利潤(rùn)。當(dāng)前世界上的奶業(yè)飼養(yǎng)模式主要有三種：澳洲模式——代表了放牧和低成本；歐洲模式——代表了市場(chǎng)配額高售價(jià)；美國(guó)模式——代表了世界最高單產(chǎn)。有趣的是，代表高產(chǎn)的美國(guó)模式并不意味著高效，也并不意味著利潤(rùn)，它是三種模式中唯一不直接相關(guān)成本與奶價(jià)的模式。這也是我認(rèn)為的當(dāng)前美國(guó)奶業(yè)困境面臨的問題所在，即產(chǎn)能過剩，成本高揚(yáng)。高產(chǎn)在貿(mào)易自由等理想的情況下代表了巨大的競(jìng)爭(zhēng)力和低成本，也是美國(guó)奶業(yè)在世界上強(qiáng)勢(shì)的原因。但是在遭受關(guān)稅壓制、飼料和人工等成本上揚(yáng)的情況下會(huì)備受制約。中國(guó)的奶業(yè)模式不是以上任何一種，但是更偏向美國(guó)模式，那么美國(guó)面臨的問題我們將來也可能遭遇，如何應(yīng)對(duì)？
雖然美國(guó)的很多應(yīng)對(duì)方式是可以借鑒的，但是不能完全照搬。很多人對(duì)國(guó)內(nèi)奶業(yè)形勢(shì)都有悲觀的情緒，其實(shí)恰恰相反，我認(rèn)為這是我們最大的機(jī)遇。因?yàn)橹袊?guó)等發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)從未飽和過，很多美國(guó)人期待的“市場(chǎng)好轉(zhuǎn)”正是指中國(guó)市場(chǎng)。好的需要學(xué)習(xí)，壞的需要借鑒，每個(gè)人都是且只能是自己的裁判。希望我的見聞所感對(duì)大家有所幫助，我個(gè)人始終相信中國(guó)的奶業(yè)必然是充滿光明的。
最后歸納一下，奶業(yè)當(dāng)前表現(xiàn)出來的趨勢(shì)：
- 牛群 規(guī)模化
- 設(shè)備 自動(dòng)化
- 管理 信息化
- 飼料 多樣化
- 人員 精英化
有趣的是，以上的詞組是可以互換的，究其目的還是為了迎合市場(chǎng)，在產(chǎn)品質(zhì)量固定的情況下，生產(chǎn)效率和效益最大化的牧場(chǎng)才能有更好的未來。
